Glycemische Index

Tegenwoordig krijgen mensen met diabetes geen dieet meer zoals vroeger. Wel wordt ze aangeraden om een gezonde levensstijl te volgen waar gezonde voeding een onderdeel van is. Gezonde voeding heeft direct positieve invloed op hoe je jezelf voelt en hoe je functioneert.

Je voelt je vitaal, slaapt beter, kunt je beter concentreren, je hebt meer energie en een betere weerstand tegen infectieziekten.

Gezonde voeding geeft het lichaam energie om te kunnen functioneren en presteren. Voeding bestaat onder andere uit koolhydraten. We zien hierin langzame en snelle koolhydraten.

Dit betekent dat de glucose van langzame koolhydraten uit voeding langzamer wordt opgenomen in het bloed. Glucose uit de snelle koolhydraten worden dan ook sneller opgenomen in het bloed.

Deze snelheid wordt aangeduid met de Glycemische Index. Hoe hoger deze Index des te sneller wordt de glucose in het bloed opgenomen. Glycemische Index is een maat voor het effect van 50 gram koolhydraten op de bloedglucosespiegel vergeleken met het effect van 50 gram pure glucose (zoals druivensuiker).

Een Glycemische Index wordt hoog genoemd als hij hoger is dan 70 en laag als hij lager is dan 55.

Hoge Glycemische Index

Voorbeelden van voeding met een hoge index zijn:

• Aardappelen (gebakken aardappelen hebben een hogere GI dan gekookte aardappelen)
• Brood
• Bewerkte graanproducten
• Rijst

Matige Glycemische Index

Voorbeelden van voeding met een matige index zijn:

• Couscous
• Muesli
• Bepaalde soorten fruit zoals mango en ananas

Lage Glycemische Index

Voorbeelden van voeding met een lage index zijn:

• Zuivel
• Pasta
• Quinoa
• Peulvruchten
• Bepaalde soorten fruit zoals appel en sinaasappel
• Bloedsuikerspiegel

De bloedsuikerspiegel stijgt minder snel en minder hoog door een voedingsmiddel met een lage index. De bloedsuikerspiegel stijgt daarentegen sneller en hoger door een voedingsmiddel met een hoge index.

Ieder voedingsmiddel heeft een glycemische index. Het is echter afhankelijk van diverse factoren wat die glycemische waarde van een voedingsmiddel is. Zo zie je dat het zelfde basisproduct ineens door een andere bereidingswijze ook een hogere of lagere index hebben.

Bij zelfmanagement is het belangrijk om te weten wat deze verschillen zijn, omdat je dan rekening kunt houden met de insulinedosering voor voedselinname. De factoren die deze glycemische waarde bepalen zijn:

• De bereidingswijze, bijvoorbeeld gekookte of gebakken aardappelen
• Hoelang iets is gekookt/gebakken
• Temperatuur bereidingswijze
• Combinatie van diverse voedingsmiddelen, bijvoorbeeld vruchtensiroop in yoghurt, los hebben deze producten een andere GI dan in combinatie met elkaar.
• Rijpingsstaat fruit
• Snelheid van maaglediging
• Snelheid van darmwerking

Glycemische Lading

De Glycemische Index geeft, zoals al eerder beschreven, de maat voor het effect van 50 gram koolhydraten op de bloedglucosespiegel vergeleken met het effect van 50 gram pure glucose. Omdat er producten zijn met een hoge Index maar met weinig koolhydraten, wordt er tegenwoordig vaak gekozen voor de term Glycemische Last of Lading. Met weinig koolhydraten is het effect van de hoge Index veel lager dan het effect van veel koolhydraten met een hoge Index op de bloedsuiker. In het kennisartikel over Glycemische Lading beschrijven we meer over de Glycemische Lading.